外食産業

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データ一辺倒は危険。人の経験値も大事だよ

調査会社に依頼はしたは良いけれど・・・ 調査会社に購買履歴の分析はしたは良いけれど、上がってきた結果を見てどこから手をつけていいかわからない。そんな残念な経験を語るのはとある外食産業の幹部。結論としては、現場を知らない外部に丸投げはよくな...
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外食産業のコスト削減に涙・・・

チェーン店も必至だよ 大手外食チェーン店は客離れが進み、個店が幅を効かせつつある現在。結局の所、大手外食チェーンに望むのは価格の安さなんです。なので、多少なりとも値上げをすると消費者も敏感に反応し、外れようものなら業績にも大きく響く大ダメ...
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大手外食企業、受難の時代か

外食離れに苦しむ大手 外食産業が疲弊しているようで、特に大手さんは特にその傾向が顕著。上場外食大手10社の営業利益は2011年度の947億円から2014年には330億円とおよそ1/3まで激減。目のあてられない惨状です。外食大手と言えば、吉...
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ワタミ再建なるか、神明との資本提携

依然苦しい状況は変わらじ・・・ 高価格帯にシフトしてみたり、店舗を改装したりとしたものの未だ完全復活とはいかないワタミ。2015年4-9月期実績は約20億円の赤字。本業は厳しい状態が続いています。介護事業の売却で210億円得たことで当面は...
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駅前屋台の火は消えない日高屋が今熱い

残業が続きだとぷらっと寄りたくなる 残業続きだと家に帰宅してからごはんをつくるのも面倒。仮に作ったとしても寝る時間はさらに遅くなる。てな訳で決まって、帰りの遅い日は日高屋に通う自分あの看板を見ると自分の来店を待ち望んでいる気がして吸い込ま...
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正社員化で進む、売り手市場なるか?

すき家の「なべの乱」 初めて目にしたのが、2chの記事。あちらこちらですき家が休業状態で大変なことになっていると大騒ぎしてました。しばらくすると連日、新聞でも報道され、原因はバイト君の反乱。ワンオペでヒィヒィ何とかお店を回しているのに、仕...
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