外食産業

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絶好調だけど浮かれない。コロナ後を見据えた新業態出店加速。モスバーガーの野望

絶好調ではあるけれど コロナにより外食産業が大打撃を被っている中、ハンバーガーチェーンは被害を最小限に留め、むしろテイクアウトの強みを活かして売上は対前年超え。 業界最大手のマグドナルドはもちろん、後に続くモスバーガーも同様。既存店...
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勝ち馬に乗れ。外食産業がこぞってハンバーガー市場に参入って。生き残ってくれることを切に願います

一人勝ち状態のハンバーガー市場 コロナ禍で大打撃を受けた飲食業界の中、絶好調のハンバーガー市場。業界トップのマクドナルトの20年12月期の客単価がコロナ禍前の19年比で約17%アップ。テイクアウト需要でファミリー客が殺到したことが功...
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デリバリー業務はもっと細分化されるかも。群雄割拠でお店の負担も増すばかりなの。

画期的すぎるよ。出前専門サービス 今でこそデリバリーは当たり前ですが、その昔、デリバリーと言えばそば屋とピザ屋位。店内業務で忙しいのに、配達業務もこなすとなると、人のやりくりも大変。配達専任を雇うほど、お店を潤っていませんし。 ...
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コロナ禍で広がる「あえて行きたいお店」というマインド。非現実感と特化型がトレンド

どっちつかずの店舗を大改革。プロント カフェ&バーのプロント。昼間はカフェで夜はバーという運営のこのチェーン店は、厳しい外食産業にあって増収増益を続けてきた優良店。 その優等生が、コロナ禍で大胆な改革を行ったというもの。調子が...
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その潔さが素晴らしすぎる。モスバーガーの高級食パン参入。商品勝負で注目喚起

高級食パンが流行っているらしい 食パンと言えば、フジパンの本仕込み一択の僕ですが、最近では規格外の高級食パンが話題になっているとか。 火付け役は乃が美の高級生食パン。価格は400円オーバーでフジパン本仕込みの倍近い。けど、高級...
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雇用数最大の飲食業界を守らなければ。制度の改定が必要かも。1日6万円では・・・

過去最多の倒産数、飲食業界 コロナ禍でほぼほぼ狙い撃ちされている飲食業界。20時までの時短要請などなど取り巻く環境は一層厳しさを増しています。 2020年10月時点の飲食業の従事者は約400万人。2019年から比べると約30万...
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ゴーストスーパーならぬゴーストレストラン始まる

配達のみ担うゴーストスーパー コロナ禍前にスーパーによる配達はどこも散々な結果で赤字状態がほぼ常態化。店舗から注文数をピックアップして配達するという仕組み事態に限界がありました。 そうした苦い経験を踏まえた考えられたのが配達に...
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快進撃。モスバーガー

コロナ禍でも強い。既存店売上前年超え コロナ禍で壊滅的な大打撃を飲食業界。老舗のお店が閉店に追い込まれたり、失業者が最も多いのもこの業界。 そんな暗い話ばかりの中、モスバーガーはと来たら既存店売上高が前年超えと絶好調。 ...
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いきなりステーキ。なるべくしてなった売却

マスコミに大きく取り上げられたあの名店が・・・ 数年前に、立ち食いステーキ店というありそうでなかったお店をオープンし、瞬く間に有名店となったいきなり!ステーキ。 が、そんな有名店もわずか5年も立たない内に売却という憂き目に合う...
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今や孝行息子に。日本マクドナルドの快進撃

周りがうらやむ好調っぷり コロナ禍で外食産業が大打撃を受ける中、既存店売上が対前年を超える好調さを見せるマクドナルド。 マクドナルドの代名詞とも言えるドライブスルーがコロナ禍で見事にはまり、ファミリー利用が増加。ひきこもり生活...
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