外食産業

外食産業もAIの時代。リンガーハットが凄い

小売店の需要予測同様、外食にも同じような波が・・・ AIの進化により、廃棄ロスを低減する動きが活発になっています。環境的にも問題ですし、企業にとっても処理費用などを含め、コストもバカにならない。てなわけで、廃棄ロスをなくすため、需要予測な...

小麦高騰。対策を打たなかったツケが今？

小麦は国家が管理先日ニュースなどで政府が小麦の売り渡し価格を据え置くという話を聞き、えっどうしてと思いました。他の輸入品は民間レベルで価格なんぞは決めているのにと・・・。というのも、そもそも小麦は民間ではなくお国の国家貿易として管理され...

独自でデリバリー開始？外食産業の受難

コロナ禍で一気に普及。デリバリーサービス今やテレビ等でよく耳にする芸能人のウーバーイツ話。収入の大半をウーバーイツに頼る猛者もいるほど。そこまで言うならと、一度ウーバーイーツを見て見たが、配達料の高さにびっくり。未だにデリバリーには手を...

脱サラして、らぁめん屋は険しい道かも

外食産業が抱える負のスパイラル脱サラして、飲食店を始めたなんて話はよく聞きますが、開店から3年を待たずして閉店してしまうお店が多いことを考えると、いかに厳しい業界であることがわかります。そもそも外食産業は参入障壁が他の業種に比べて低い。...

外食産業。今が踏ん張りどころ？

コロナ禍でも絶好調。焼肉店コロナ禍で大打撃を受けた外食産業の中にあって、比較的健闘していた焼肉屋さん。換気がしっかりしている所が受けたのか、コロナ後には参入する企業も多かったとか。ある男性もコロナ禍真っ只中の2020年12月に焼肉屋をオ...

絶好調だけど浮かれない。コロナ後を見据えた新業態出店加速。モスバーガーの野望

絶好調ではあるけれどコロナにより外食産業が大打撃を被っている中、ハンバーガーチェーンは被害を最小限に留め、むしろテイクアウトの強みを活かして売上は対前年超え。業界最大手のマグドナルドはもちろん、後に続くモスバーガーも同様。既存店売上高は...

勝ち馬に乗れ。外食産業がこぞってハンバーガー市場に参入って。生き残ってくれることを切に願います

一人勝ち状態のハンバーガー市場コロナ禍で大打撃を受けた飲食業界の中、絶好調のハンバーガー市場。業界トップのマクドナルトの20年12月期の客単価がコロナ禍前の19年比で約17％アップ。テイクアウト需要でファミリー客が殺到したことが功を奏した...

デリバリー業務はもっと細分化されるかも。群雄割拠でお店の負担も増すばかりなの。

画期的すぎるよ。出前専門サービス今でこそデリバリーは当たり前ですが、その昔、デリバリーと言えばそば屋とピザ屋位。店内業務で忙しいのに、配達業務もこなすとなると、人のやりくりも大変。配達専任を雇うほど、お店を潤っていませんし。そんな店側の...

コロナ禍で広がる「あえて行きたいお店」というマインド。非現実感と特化型がトレンド

どっちつかずの店舗を大改革。プロントカフェ＆バーのプロント。昼間はカフェで夜はバーという運営のこのチェーン店は、厳しい外食産業にあって増収増益を続けてきた優良店。その優等生が、コロナ禍で大胆な改革を行ったというもの。調子が良ければ何も変...

その潔さが素晴らしすぎる。モスバーガーの高級食パン参入。商品勝負で注目喚起

高級食パンが流行っているらしい食パンと言えば、フジパンの本仕込み一択の僕ですが、最近では規格外の高級食パンが話題になっているとか。火付け役は乃が美の高級生食パン。価格は400円オーバーでフジパン本仕込みの倍近い。けど、高級という言葉、価...

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